data publikacji

Chyba nie ma lepszej okazji do wypicia lampki wina niż święta - szczególnie, że te w polskim wydaniu są prawdziwą jedzeniową bombą. A wiadomo, nic tak dobrze nie robi do potraw - szczególnie tych ciężkich - jak wino!

 


Boże Narodzenie to prawdziwy raj dla smakosza win. Nic dziwnego - tradycyjna Wigilia, pełna potraw bezmięsnych, czyli w polskim wydaniu rybnych, grzybowych i warzywnych (no, bardziej kapustnych) to świetna okazja, by spróbować jak smakują wina białe czy różowe. Albo wręcz musujące!

Szkół dobierania wina do potraw jest wiele - i są skrajne. Jedne mówią, by dobierać pasujące połączenia (łagodne wino z łagodną potrawą), a inne, że warto kontrastować.
Do bigosu można pić aromatycznego gewurztraminera albo rieslinga w wersji innej, niż wytrawna (np. Feinherb). Jeśli zaś w bigosie dominuje mięso, warto już sięgnąć po łagodne czerwienie, np. Cotes du Rhone albo wina ze szczepu pinot noir.

Do ryb? Tu w sklepach mamy ogromny wybór - może być białe pinot gris, chardonnay, sauvignon blanc. Do śledzi mogą pasować wytrawne sherry (fino), ale także wina musujące (np. rześki cremant). Słodkie wina białe (np. sauternes, tokaje, madera, porto) zostawmy do słodkich deserów.

Co do mięsa? Można bezpiecznie przyjąć zasadę odpowiedniości - do łagodnych mięs używajmy win z dominacją łagodnych szczepów (np. merlot), do zdecydowanie przyprawionych - już mocniejszych, np. ze szczepu syrah.
Nie bójmy się próbować, bo zawsze warto poznawać nowe smaki i połączenia! I nigdy, ale to nigdy nie zapomnijmy o umiarze…

A konkrety? Poniżej prezentujemy proponowane i polecane przez naszego eksperta wina, które możemy znaleźć w bieżącej ofercie sklepów (i w rozsądnych cenach):

Wina białe:

1. Weiber Blanc de Blancs Cremant d'Alsace
Lidl | cena: 29,99 zł
Pyszne, francuskie wino musujące. Ma wielkie bąble, orzechowo-migdałowy aromat i sporą dawkę goryczki. Całość jest uniwersalnym daniem do wielu ryb. A perlistość i intensywność bąbelków sprawi, że wino pasuje także do śledzia!

2. Tormaresca Chardonnay IGT Puglia
Centrum Wina | cena: 52,90 zł (od 4 grudnia w promocji od 44,97 zł)
Włoskie białe wino wytrawne ze szczepu Chardonnay, o jasnożółtej barwie z zielonkawym odcieniem. Bukiet jest intensywny, pełen akcentów brzoskwiń, egzotycznych owoców, dojrzałych jabłek i wanilii. W ustach miękkie na początku, później odkrywa słone zabarwienie, dobrą kwasowość i trwałą końcówkę. Doskonały do chudych ryb (np. dorsza).

3. Marina Alta Gran Seleccion 2014
Alkohole Winoteka | 29,49 zł
Hiszpańskie wino wytrawne. Mocny początkowy prosty aromat kamienia, pełen mineralności, przechodzi powoli w aromat świeżych cytrusów. W smaku jest łagodne, ale ma gorzko-pikantny akcent. Wymarzone wino jako aperitif oraz towarzysz lekkich dań - np. pieczonego pstrąga.

4. Wino Toro Albalá Fino del Lagar Electrico Montilla-Moriles DO Fino
Kondrat Wina Wybrane | cena: 39 zł
Wino z Hiszpanii. Fino to oryginalny rodzaj białego wina, inny niż wszystko, co znamy. Nie jest wzmacniane jak sherry, jest czyste, wręcz gęste i oleiste. Bukiet przywodzący na myśl dojrzałe oliwki, limonkę, nuty chlebowe... W ustach jest wyraziście słone, gładkie i kwasowe. Orzeźwia. Radzi sobie nie tylko z każdą rybą, ale także bardzo, ale to bardzo tłustym mięsiwem! Pamiętajmy, by pić je chłodne, wręcz zimne (w takiej temperaturze, jak piwo).

5. L'Escargot Sauvignon Blanc Cotes de Gascogne
Vininova | cena: 33 zł
Białe wytrawne wino francuskie, z Gaskonii. To wspaniałe, rześkie i cytrusowe, wino, które nada się i jako aperitif przed świątecznym obiadem, i jako wyśmienity towarzysz do owoców morza i łososia. Jest nieco trawiaste i mocno mineralne. Pycha!

6. Muralhas Vinho Verde
Żabka | cena: 21,99 zł
Białe wytrawne wino z Portugalii. Z założenia na lato, ale nada się także i tej zimy. Mocno kwasowe i goryczkowe, łagodnieje po dłuższym staniu. Świetnie pasuje do ryb morskich. Pamiętajmy, by je mocno schłodzić!

Wina czerwone:

7. Alpedrinha Beira Interior 2011
Żabka | cena: 16,99 zł
Czerwone wino z Portugalii. Emanuje zdecydowaną czarną porzeczką i wiśnią. Mocno owocowe, ale także i kwasowe. W smaku sprawia wrażenie ciepłego, skoncentrowanego. Będzie się dobrze komponować z wołowiną.

8. Plan de Dieu 2012
Lidl |Cena: 19,99 zł
Bardzo przyjemne wino z Francji. Ma sporo „ciałac, jest akuratne - ma wszystko, czego oczekujemy po winie za 20 zł! W aromacie też jest ładne - jest pewna głębia, truskawki, czarna porzeczka i echo śliwek. Będzie dobrze się komponować z bigosem (można użyć do jego uwarzenia) oraz z pierogami z kapustą. A także do wieprzowiny zrobionej na ostro.

9. Château de La Riviere Fronsac 2010
Lidl | cena: 59,99 zł
Klasyka z Bordeaux. To wino z wielką klasą. Jest piękne ułożone, z równowagą. Nie jest przegięte w żadną ze stron - można je dopasować do szerokiej gamy mięs, lepiej łagodniejszych niż pikantnych. Zakup wart swojej ceny.

10. Vieux Château Palon 2011 Montagne Saint-Émilion
Lidl | cena: 69,90 zł
Bardzo dobre wytrawne wino. To już mocna rzecz. I cenowo, i smakowo. W aromatach zaznacza się czarną porzeczką i czekoladą, apteczką lekką także. W smaku jest dyskretne i eleganckie - ma ładną, sporą kwasowość, i drobniutką taninę. Do dziczyzny i wieprzowiny.

11. Château Darius 2011 Saint Émilion Grand Cru
Lidl | cena 69,99 zł
Poważne, czerwone wino. Bardzo kompleksowe - jest i trochę stajni, i trochę kredy, troszkę wanilii beczkowej, troszkę apteczki. W smaku jest za to jedwabiste, o średnich taninach, ładnym korpusie. Gładkość w smaku sprawia, że podkreśli pierożki z leśnymi grzybami!

12. Château Guiraud 2004
Lidl | cena: 149 zł
To jest rodzynek, bo to wino słodkie z pierwszej historycznej jeszcze klasyfikacji Bordeaux 1855 r. W nosie słodycz nie kleista, ale rozcieńczona nutkami cytryny, pomarańczy, gorzkiego grejpfruta... Miodowe i gęste. Do świątecznych deserów - kutii i makowców. Drogie, ale pycha!!!

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
5.0